Dechampiñones o setas con jamón; Picamos finos unos champiñones o setas con jamón (serrano o de york), rehogándolos en mantequilla, y añadiendo después harina, leche, etc. para hacer la bechamel. Quedan muy bien si añadimos a la bechamel un poco de queso rallado. Los champiñones picaditos pueden añadirse también a las croquetas
Parahacer la salsa: en un cacerola cocina la leche evaporada junto con los champiñones hasta que estén suaves. Disuelve la fécula en 1/4 de taza de agua e incorpórala a lo anterior sin dejar de mover; sazona con sal y pimienta y cocina hasta que suelte el hervor. Finalmente, sirve los rollos y báñalos con la salsa de champiñones.
Instrucciones Para la salsa, en una olla, calienta la mantequilla a fuego bajo y saltea la cebolla y el ajo, añada los champiñones y cocina por 2 minutos. Mezcla la harina con la leche y agrégalo a los champiñones en cocción, y cocina a fuego medio sin dejar de revolver, por unos 10 minutos o hasta que espese. Echamosen el vaso el ajo, la cebolla y el perejil. Programamos 2 segundos, velocidad 7. Bajamos lo que se haya quedado en las paredes. Añadimos ahora el jamón y el aceite. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, incorporamos los champiñones y programamos otros 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Lovamos a pochar unos 10 minutos, hasta que veamos que los champiñones han reducido su tamaño y cambiado de color, y estén tiernos. En este momento añadimos el jamón junto con las gambas (estas las habremos descongelado previamente. Si son frescas las pelamos y partimos en trozos) le damos unas vueltas. Vertemos el vino
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